En el marco del Día del Veterano y de los Caídos en la Guerra de Malvinas, el Municipio realizará este 2 de abril una nueva edición del tradicional guiso de lentejas, con la meta de distribuir unas 10 mil porciones a la comunidad. La preparación ya comenzó en el centro de producción de Ushuaia y se mantendrá la receta habitual, que se repite desde hace cuatro años debido a su buena recepción.
El chef Mauricio Chirizola, de la capital fueguina, confirmó en ((La 97)) Radio Fueguina que se conservará la fórmula original: “Es la receta que ya se hizo tradicional. Tuvo tanto éxito y le gustó tanto a la gente que no vamos a modificar los ingredientes”.
El plato, una cazuela contundente, se elabora a gran escala con insumos trasladados especialmente desde Ushuaia. “Estamos llevando 1100 kilos de verdura en un camión termofrío para garantizar la conservación de todo lo que procesamos”, explicó.
El operativo contempla una logística importante: se utilizarán 12 discos de gran tamaño —con capacidad para entre 900 y mil porciones cada uno— y se emplearán cerca de 600 kilos de lentejas, 700 kilos de papa y batata, y 400 kilos de chorizo y cordero patagónico, además de carne de ternera.
La distribución comenzará a las 13:00 y, según indicó el chef, suele contar con una amplia convocatoria: “Siempre hay gente esperando antes de que arranque el servicio”.
Quienes asistan recibirán la comida en bandejas térmicas, con cuchara biodegradable, pan y servilleta. “La idea es que la gente solo tenga que acercarse a la carpa y retirar su porción”, señaló.
Chirizola también destacó el trabajo articulado detrás de la iniciativa, ya que “no es solo la tarea de los cocineros. Hay muchas áreas del Municipio involucradas en el armado de la carpa y la organización general”, enfatizó.
Los preparativos se realizan con antelación para garantizar el funcionamiento del operativo. Desde hace una semana se procesan los alimentos, mientras que el 2 de abril la jornada comenzará a las 5 de la mañana con el encendido de los fuegos y la puesta en marcha de los anafes.
El objetivo, subrayó, es mantener la calidad en cada porción: “Buscamos que tanto la primera como la última tengan el mismo punto de cocción, que no estén pasadas ni crudas”.
En total, participarán 12 cocineros a cargo de los discos y unas 25 personas en la etapa de entrega, completando un despliegue pensado para acompañar la jornada con una propuesta solidaria y comunitaria.
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