Se trata del pescado gigante que fue capturado a una milla de La Chocolatera, en Salinas. Ese pez, llamado también mero, midió 1,80 metros de largo y pesaba 400 libras. El anterior que había comprado la cadena midió 1,55 y pesó 350 libras.
Bessie Arellano, directora de Relaciones Públicas del hotel, indicó que la compra del ejemplar fue a través de su proveedor, que entregó el pescado el martes pasado.
Agregó que este pez se lo ubica como uno de los tres ejemplares más grandes que ha recibido el hotel en el transcurso de cinco años, pero este último gana a los otros por su talla.
“Es una carne muy fresca, deliciosa, es uno de los pescados más ricos que hay”, comentó Arellano.
Para cortar este enorme pez se necesitó de la colaboración de tres personas, uno de ellos fue el chef Moisés Zambrano, de 34 años, quien aseguró que primero se empezó cortando la cabeza, la piel y luego lo filetearon en 170 pedazos.
“Hay que tener mucho cuidado para filetear este pescado porque no solo con las espinas te puedes cortar, sino también con la piel”, dijo el chef.
Zambrano explicó que el tiempo de conservación de la carne del mero es de máximo 21 días y no se lo congela, sino que se lo mantiene en una temperatura adecuada para que no pierda sus proteínas y su exquisito sabor.
En los dos restaurantes del hotel se ofrece platos con esta especie. En el Vereda Tropical se oferta churrasco y sancocho de mero, mientras que en el Portofino se puede degustar de mero al grill. Los precios de estos platos varían desde los 25 hasta los 28 dólares.
Hasta ayer se habían vendido 80 platos y se espera que para este fin de semana se acabe el mero gigante que llegó el martes. Pero estos platos se continuarán preparando porque el proveedor seguirá surtiendo el pescado, pero más pequeños.
En lo que va del año han vendido 900 churrascos, 300 sancochos y 200 mero al grill.
1,55 metros de altura es lo que midió el anterior pescado que adquirió hace año y medio el hotel Hilton Colón.
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