Los precios de los distintos tipos de pan dulce están por las nubes. Si hablamos de primeras marcas todos superan los $100 en las góndolas mendocinas según informó la ONG Protectora en su perfil de facebook.
De acuerdo con las fotos publicadas en el sitio un pan navideño con chispas de chocolate está casi en $109. Para ser más precisos: $108,95 por 600 gramos.
En cambio, si el pan tiene las clásicas frutas abrillantadas es un poco más económico: $101 por 600 gramos.
Si la elección del consumidor es por uno con frutas secas (almendras y nueces) el precio asciende a $127 por 800 gramos.
En todos los casos el incremento va del 30% al 35% con respecto a las navidades pasadas.
Existen panes por $20. Pero son piezas de 300 gramos y no tienen frutas abrillantadas, secas o chispas de chocolate. Son los que generalmente integran las canastas nivideñas más baratas.
También hay términos medios de entre $80 y $90, incluso de $50. Pero siempre la calidad y la cantidad son las que marcan la diferencia.
Una posibilidad de abaratar costos para esta fiesta es hacer este pan en forma casera.
A continuación una receta de Cocineros Argentinos para quienes no quieran desembolsar tanto dinero para el 24 y 25 de diciembre.
Ingredientes:
►Para 6 bollos de 1/2 k o 3 de k
►Masa madre:
►Harina 0000 500 grs
►Agua natural 60 cc
►Huevo 5
►Levadura 50 grs
►Amasijo:
►Harina 0000 500 grs
►Miel 20 grs
►Azúcar 320 grs
►Leche 100 cc
►Levadura 20 grs
►Esencia de vainilla 1 cda
►Vermouth blanco o rojo 20 cc
►Ralladura de limón 1
►Ralladura de naranja 1
►Manteca 260 grs
►Licor de naranja 50 cc
►Frutas secas 800 grs por kilo
►Frutas abrillantadas 800 grs por kilo
►Sal 10 grs
PARA LA MASA MADRE: Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien. Colocar la masa en una bolsa de nylon untada con aceite por dentro para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia.
PARA EL AMASIJO: Hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el interior. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca. Luego incorporarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.
Luego agregarle la manteca, seguir amasando hasta que se integre bien. Dejarla descansar durante 5 minutos. Agregarle las frutas y mezclar hasta que se distribuyan bien, (tostar las frutas secas, menos la nuez). Cortar y formar los bollos del peso deseado, dejarlos descansar durante 5 minutos. Bollarlo de nuevo y colocarlos en moldes. Dejarlo leudar hasta apenas pase el molde, tapados y en un lugar donde no corra aire, pintar con huevo, colocarle almendras y cajú, y cocinar a 165°C.
IMPORTANTE: PARA INCORPORAR LA LEVADURA DISOLVERLA EN AGUA TIBIA Y HACERLO LUEGO DE HABER INCORPORADO Y MEZCLADO EL AZÚCAR Y LA SAL.
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