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Con el queso de ovejaLa Cooperativa Láctea de la provincia da sus primeros pasos

El integrante de la Cooperativa Láctea de Tierra del Fuego, Mariano Agustín Blasón, brindó detalles del trabajo que realizan con este nuevo proyecto de producción íntegramente local.

En declaraciones a ((La 07)) Radio Fueguina, Blasón comentó que “este desarrollo comenzó aproximadamente hace unos 2 años, cuando empezamos a incursionar en lo que es la producción de lácteos, más precisamente en quesos duros”, y agregó que “empezamos a trabajar sobre ese queso, íbamos recolectando en la provincia de algunos tamberos que nos iban dando esporádicamente muy poca cantidad de leche”. “Es algo que se llevó a la práctica después de mucho tiempo de hablarlo, porque por ahí los tambos tienen muchas ovejas, pero pocas ovejas lecheras”, remarcó el emprendedor.

“Hoy la producción se centra en este tipo de quesos por la cantidad de leche, hoy no nos da la capacidad para abastecernos de leche propia de la provincia, pero es uno de los objetivos que tenemos enfrente para el día de mañana”, mencionó el cooperativista.

“La producción comienza desde noviembre, más precisamente en diciembre hasta febrero, no tenemos una gran cantidad de animales, así que por mes deben ser unas 10 hormas aproximadamente (las producidas), que es muy poca cantidad para uno poder solventarse o tratar de vivir solamente de la producción de quesos -expuso Blasón-, por eso una de las cosas que nosotros empezamos a hacer es contactarnos con otras cooperativas y empezar a distribuir sus productos en la provincia, y ahí conocimos una cooperativa muy grande que está hace muchos años, que es la cooperativa Nuevo Amanecer, que ellos hacen desde dulce de leche hasta leche larga vida y varios tipos de variedades de queso”.

Sobre la conformación de la empresa, el referente señaló que “somos 7 asociados de la cooperativa y también tenemos mucha gente alrededor, como la gente que nos asesora desde la parte técnica en la parte que tiene que ver con los animales y hay mucha familia alrededor también que, por ahí, no es parte de los asociados, pero tendríamos que decir que la gran familia la de la cooperativa somos 40 o 50 personas también”.

“Es un trabajo al que nosotros le brindamos bastante carga horaria y este es nuestro primer verano en Tierra del Fuego en el cual nosotros empezamos a abastecer a una pequeña parte de algunos rubros gastronómicos muy conocidos y, a su vez, también lo que hace es que nos pongan en una posición de mantener una buena calidad, mantener buenos controles, trabajar con empresas logísticas de primeras marcas y también aprender de ellos, cómo se maneja la parte logística, y para nosotros es un crecimiento muy grande ya que este es el primer verano que, justamente, estamos repartiendo a la mañana o a la tarde vamos a tomar pedidos y es bastante movido”, relató Blasón.

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